Ai deschis vreodată un ou fiert tare crezând că l-ai gătit prea mult pentru că un inel verde înconjura gălbenușul? Nu-ți face griji: acest fenomen foarte comun nu este un motiv de îngrijorare. Și totuși, este întotdeauna puțin dezamăgitor când sperai la un gălbenuș perfect auriu, crocant și apetisant. Din fericire, câțiva pași simpli sunt tot ce trebuie pentru a-ți lua rămas bun de la acea margine verzuie și a obține ouă demne de un brunch parizian.
De ce apare de fapt acest inel verde?
Explicația este pur naturală. Când un ou se gătește prea mult timp sau la o temperatură prea mare, două elemente din interior – fierul din gălbenuș și sulful din albuș – reacționează împreună. Rezultatul: se formează un ușor depozit verzui în jurul gălbenușului.
Veste bună: nu este nici periculos, nici un semn că oul este stricat. Este pur și simplu semnul unui ou puțin prea gătit!
Ouă perfect gătite: metoda infailibilă
Există o tehnică simplă, în care au încredere toți cei care își doresc ouă perfect fierte tari, fără nicio rumenire nedorită.
Începeți întotdeauna cu apă rece.
Puneți ouăle într-o cratiță, acoperiți-le cu câțiva centimetri de apă rece și încălziți-le ușor.
După ce dă în clocot, opriți focul.
De îndată ce apa începe să fiarbă energic, opriți focul. Acest truc previne supraîncălzirea ouălor.
Lăsați-le să se odihnească.
Acoperiți cratița și lăsați ouăle în apa fierbinte:
• 9 minute pentru un gălbenuș moale și cremos,
• 12 minute pentru un gălbenuș ferm, ideal pentru un picnic.
O baie cu gheață pentru rezultate perfecte.
Secretul suprem: introduceți-le imediat în apă foarte rece. Șocul termic oprește procesul de gătire și previne formarea temutului inel verde.
Curățați-le de coajă fără stres
După cinci minute în apă cu gheață, coaja se desprinde ușor, mai ales dacă o spargeți sub jet de apă.
Sfaturi bonus pentru ouă și mai bune
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
